〈特徴〉
春先、4月初旬から開花期間は約1ヶ月と長く、花は小さいのではたらき蜂は時間をかけて蜜をとってきます。この時間がかかるということが、糖度を高め、味の濃厚な個性を作っています。昔から唐津では根強い人気があるはちみつです。
〈採蜜について〉
蓮華の花の数量をみながら、巣箱を移動したり増やしたりします。また、春の陽気に誘われて蜂の活動が旺盛になり、子孫も増えるため、こまめに分蜂の管理をします。
〈おいしい食べ方〉
田畑で育った蓮華蜜は味の個性が強いので、ぼた餅に垂らすと味と香りが良いアクセントに。甘党にはたまらないハーモニーです。
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