〈特徴〉
唐津では、様々な種類のミカンが栽培されています。5月の連休を過ぎた頃から、蜜柑の花は一斉に開き、1週間から10日の開花期間のうちに採るので、花の香りが強く、採密の時にはとてもいい香りが漂います。柑橘系のスッキリさわやな味と香りの高さが特長です。
〈採蜜について〉
糖度をあげるのが難しい蜜でありながら、開花時期に雨が多く一番天候に左右されます。短い期間に機を逃さず、採れなくなったら直ぐに、蜜に百花が混ざらないよう蜜柑の採蜜を終える。諦める潔さが大事な蜜です。
〈おいしい食べ方〉
果物の花だからヨーグルトによく合います。また、柑橘系の果肉を瓶に入れて、はちみつ漬けにするのも美味しいです。
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